..Flor Cid.
Según un estudio procedente de un grupo de investigadores de la Universidad Rovira i Virgili, la ingesta de alimentos con carbohidratos de alto índice glucémico incrementa el riesgo de sufrir una fractura osteoporótica. Se trata, principalmente, de cereales refinados, pan, pastas blancas o dulces. Con anterioridad, la evidencia científica había demostrado su influencia en la salud cardiovascular, el control de la glucemia, la prevención de la diabetes tipo 2 y el riesgo de algunas neoplasias.
El trabajo, publicado en ‘American Journal of Clinical Nutrition’, cuenta con la coordinación de la Unidad de Nutrición Humana de la mencionada Universidad, llevado a cabo por el investigador predoctoral Jesús García-Esparver, y liderado por la investigadora Mónica Bulló y el catedrático de Nutrición y Bromatología de la URV, Jordi Sales-Salvadó. La muestra empleada ha estado compuesta por 870 personas de entre 55 y 80 años con alto riesgo cardiovascular.
La evidencia científica había demostrado su influencia en la salud cardiovascular, el control de la glucemia, la prevención de la diabetes tipo 2 y el riesgo de algunas neoplasias
En el lado opuesto, queda demostrado que los hidratos de carbono de bajo índice glucémico con alto contenido en fibra, los antioxidantes y otras sustancias bioactivas con potencial antiinflamatorio contribuyen a la salud ósea.
