Publicado en Médicos y Pacientes Un informe realizado por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) refleja que la presencia de micotoxinas en los alimentos contaminados no sólo actúa como un severo veneno, sino que puede favorecer la aparición de cáncer y contribuir a los altos índices de retraso del crecimiento de los países afectados. Las micotoxinas son compuestos tóxicos que pueden contaminar la cadena alimentaria mediante la infección de productos agrícolas. “El informe enfatiza la necesidad de coordinar una respuesta internacional al problema”, señaló el doctor Christopher Wild, director de esta agencia dependiente de Naciones Unidas. Y es que la magnitud de este problema es tal que se estima que unos 500 millones de personas están expuestas a alimentos con presencia de estos tóxicos en África Subsahariana, América Latina y Asia.
