Redacción
La salud gingival está estrechamente relacionada con los hábitos alimentarios del paciente. Esta es una de las conclusiones principales de los nuevos estudios presentados en EuroPerio11, congreso organizado por la Federación Europea de Periodoncia (EFP), que han aportado evidencia científica sobre el papel de la dieta en la inflamación sistémica y la evolución de la enfermedad periodontal.
Uno de los trabajos destacados fue un estudio longitudinal realizado en Finlandia, que analizó durante 11 años los datos de más de 3.300 individuos. Los participantes fueron clasificados según su estado periodontal y el tipo de dieta seguida (antiinflamatoria o proinflamatoria). Esta última, rica en alimentos procesados, azúcares y grasas no saludables, se asoció a niveles elevados de proteína C reactiva (CRP), un marcador clave de inflamación sistémica.
La dietaproinflamatoria se asoció a niveles elevados de proteína C reactiva (CRP), marcador clave de inflamación sistémica
Los pacientes con periodontitis avanzada y dieta proinflamatoria mostraron una mayor respuesta inflamatoria sostenida en el tiempo, incluso teniendo en cuenta factores como la obesidad.
Según el profesor Lior Shapira, presidente científico de EuroPerio11, «la combinación de enfermedad periodontal y una dieta proinflamatoria amplifica la inflamación sistémica, con posibles implicaciones en la salud general».
Otro estudio, procedente de Países Bajos, analizó la relación entre los hábitos dietéticos y los resultados del tratamiento periodontal no quirúrgico (NSPT) en 100 pacientes con periodontitis severa. A los tres y seis meses tras la intervención, los pacientes con un consumo elevado de verduras presentaban mejoras significativas en el sangrado al sondaje (BoP), en la superficie inflamada periodontal (PISA) y en la profundidad de sondaje. Por el contrario, la ingesta de frutas o productos dulces no mostró beneficios relevantes. “La dieta influye no solo en la prevención, sino también en la recuperación postratamiento”, subrayó Shapira.
A los tres y seis meses, los pacientes con un consumo elevado de verduras presentaban mejoras significativas
El tercer estudio, de investigadores alemanes, examinó el impacto de eliminar el azúcar en un grupo de 55 estudiantes de odontología. Tras cuatro semanas sin azúcares ni edulcorantes, se observó una reducción significativa del BoP, pérdida de peso y mejora en la ingesta de vitamina C. Aunque al inicio se reportaron antojos intensos, estos disminuyeron gradualmente. «Reducir el consumo de azúcar tiene beneficios tangibles para la salud periodontal y general», concluyó el experto.
Así, la EFP destaca la necesidad de integrar el asesoramiento nutricional en la práctica clínica periodontal. La evidencia apunta a que una dieta adecuada puede influir positivamente en el microbioma oral, la inflamación y el pronóstico del tratamiento. «Es momento de adoptar un enfoque más holístico en el abordaje del paciente», remarcó Shapira, quien además instó a fomentar la colaboración entre odontólogos y médicos de atención primaria.
