No se pierda

Científicos mexicanos desarrollan una jalea baja en azúcar para tratar la diabetes

15 de julio, 2016
Jalea real

Científicos de México han creado una jalea baja en azúcar que hecha a base de cáscara de granada y con antioxidantes trataría la diabetes mellitus.

Los investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), para desarrollar el estudio abarcaron tres aspectos; el primero de ellos fue el uso de los residuos de plantas para la obtención de los compuestos bioactivos y antioxidantes para controlar la diabetes.

Parte de la innovación fue tomar desperdicios; en este caso usamos cáscara de granada, la cual se tira y tiene una gran cantidad de compuestos bioactivos, los cuales incorporamos al producto”, explicó la Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla.

En el segundo aspecto, los miembros del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) revisaron la tecnología alimentaria para elaborar el producto, además de cuidar la imagen y el sabor del alimento.

En el tercer y último aspecto, como explica Ventura Sobrevilla en una entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), los científicos analizaron la efectividad de la jalea, de acuerdo a las medidas de las ciencias de la salud para tratar la diabetes.

Aún no se ha probado en pacientes
La mermelada todavía no se prueba en pacientes, ya que es necesario seguir con un protocolo de investigación previo que puede durar varios años, sin embargo, crearon jaleas dulces de jugo de granada con antioxidantes de la cáscara del fruto.

Los residuos utilizados ostentan un gran potencial para mejorar marcadores sistémicos alterados en la diabetes mellitus, como la glucemia, la lipidemia y el estrés oxidativo.

Los especialistas encontraron durante la investigación que la granada reduce los niveles de glucemia en condiciones de ayuno y no ayuno, además es bajo en azúcar y de calidad alimentaria que cumple con las reglas nacionales.
Ahora, los científicos buscan nuevos métodos de extracción para obtener más compuestos en menos tiempo, así como encapsularlos a fin de controlar el sabor y preservar su actividad biológica.

Los científicos también pretenden avanzar en los estudios preclínicos con ratones diabéticos y contemplan la posibilidad de trabajar con animales obesos e hipertensos, además, buscan iniciar en un futuro investigaciones clínicas en pacientes.

El pasado 7 de abril se celebró el Día Mundial de la Salud, dedicándose este año a la diabetes. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), unos 422 millones de personas en el mundo padecen esta enfermedad que, para el 2030, se prevé que sea la séptima causa de muerte a nivel mundial. En España, la cifra de diabéticos ronda los seis millones de personas.
..Redacción