Jorge Pastor Arrizabalo
La medicina de precisión, el diagnóstico molecular y la inteligencia artificial (IA) están abriendo nuevas posibilidades para mejorar el abordaje de las alergias alimentarias. Así lo han puesto de relieve los especialistas de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (Seaic) durante la rueda de prensa inaugural de su Simposio Internacional 2026, que se celebra del 28 al 31 de octubre en Maspalomas (Gran Canaria).
El presidente de la Seaic, Ignacio Dávila, ha señalado que el panorama de las alergias alimentarias ha cambiado “notablemente” desde la celebración del anterior simposio dedicado a esta materia, en 2001. Según ha explicado, estas patologías han duplicado su frecuencia, sobre todo en la población infantil, al tiempo que se ha profundizado en el conocimiento de los mecanismos inmunológicos implicados y han aparecido nuevas opciones terapéuticas.
En este avance, el diagnóstico molecular permite identificar las moléculas concretas frente a las que está sensibilizado cada paciente, lo que facilita determinar el diagnóstico, establecer el pronóstico y orientar el tratamiento para cada paciente. Dávila ha destacado que estos progresos permiten conseguir que algunos pacientes con alergia alimentaria lleguen a tolerar el alimento implicado y ha subrayado la evolución de la especialidad hacia la alergología de precisión.
La inteligencia artificial, al servicio del diagnóstico y el tratamiento
La incorporación de la inteligencia artificial (IA) a la práctica clínica y a la investigación será uno de los asuntos abordados durante el simposio. La presidenta del comité científico del encuentro, la Dra. Beatriz Pola, ha explicado que «la IA ayudará principalmente a acelerar el diagnóstico biológico de laboratorio y a seleccionar tratamientos personalizados de precisión».
La medicina de precisión también centrará una de las tres sesiones plenarias del programa científico, en la que se analizará la adaptación del diagnóstico y el tratamiento, el umbral de reacción y la exposición a trazas de alimentos. A su vez, el encuentro dedicará una sesión a los avances en inmunoterapia oral y a la personalización de este tratamiento según la edad y las patologías concomitantes, además de abordar los métodos diagnósticos y las nuevas terapias para la esofagitis eosinofílica.
Dra. Beatriz Pola: «La IA ayudará principalmente a acelerar el diagnóstico biológico de laboratorio y a seleccionar tratamientos personalizados de precisión»
El programa incluirá también sesiones sobre el papel de la microbiota, el impacto psicológico de la alergia alimentaria en pacientes y familiares, la matriz alimentaria y las posibilidades de la telemedicina. Estas cuestiones reflejan la necesidad de contemplar tanto los mecanismos biológicos de la enfermedad como sus repercusiones en la vida cotidiana de los pacientes.
Las diferencias geográficas condicionan las alergias alimentarias
La adaptación del abordaje a las características individuales y ambientales resulta especialmente relevante en el caso de las alergias alimentarias. La Dra. Paloma Poza, directora de la Unidad de Alergia Alimentaria del Hospital Universitario de Canarias, ha señalado que «aunque la alergia alimentaria tiene una base genética importante, está muy determinada por la carga ambiental y los hábitos dietéticos de cada zona, lo que obliga a adaptar el estudio a cada región».
Mientras que las frutas de la familia de las rosáceas, como el melocotón, figuran entre las principales causas de alergia alimentaria en España, en Canarias destacan los mariscos. Según la Dra. Poza, esta diferencia se relaciona con la reactividad cruzada entre proteínas de los ácaros y las presentes en determinados productos marinos, además del elevado consumo de estos alimentos en las islas.
La Dra. Paloma Poza ha explicado que «aunque la alergia alimentaria tiene una base genética importante, está muy determinada por la carga ambiental y los hábitos dietéticos de cada zona»
La directora esta unidad en el centro canario ha señalado también la aparición de casos de alergia al burgado, un molusco de consumo habitual en Canarias, que puede provocar reacciones graves, como la anafilaxia. En la población infantil, ha destacado que los mariscos y los frutos secos adquieren relevancia como causas de alergia entre los tres y los 15 años, y ha advertido de que la alergia a los frutos secos se detecta cada vez a edades más tempranas.
Factores ambientales y seguimiento a lo largo de la vida
Dávila ha atribuido el incremento de las enfermedades alérgicas a la interacción entre factores genéticos y ambientales. Entre los elementos que pueden contribuir a su desarrollo ha mencionado los cambios en la dieta y la microbiota intestinal, así como la exposición a sustancias que alteran la barrera epitelial, como los detergentes, el humo del tabaco y los microplásticos. En adultos, ha añadido, las infecciones víricas y el consumo de antiinflamatorios pueden actuar como factores favorecedores de la aparición tardía de alergias.
La Dra. Nancy Ortega ha señalado que «durante y los días previos a la calima aumentan las urgencias por patología respiratoria entre un 20 y un 33%»
Por su parte, la Dra. Nancy Ortega, copresidenta del comité local y jefa del Servicio de Alergia del Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín, ha destacado la elevada prevalencia de las enfermedades alérgicas en Canarias y el impacto de la calima sobre la patología respiratoria. Según ha explicado, «durante y los días previos a la calima aumentan las urgencias por patología respiratoria entre un 20 y un 33%».
El simposio reúne a especialistas nacionales e internacionales y cuenta con 502 comunicaciones orales y pósteres presentados. A través de sus sesiones científicas y talleres prácticos, la Seaic busca poner en común los últimos avances en diagnóstico y tratamiento, con la medicina de precisión como una de las principales vías para mejorar la atención de las personas con alergias alimentarias.
